Lahmacun

Sitemde daha once yayinladigim lahmacun tarifiyle ayni yaptigim tek degisiklik biraz domates salcasi ve biraz biber salcasini sulandirip siviyagla ocakta biraz pisirdim ve bu sosu pizza gibi actigim lahmacun hamurunun altina surdum ustune de kiymali harcimi yaydim tadi da goruntusu de daha guzel oldu bana gore deneme isterseniz diye not dusmek istedim. Afiyet olsun...

Firinda Hindi Tarifi

Durust olmak gerekirse hindi favorim degildir ama bu hindiyi Amerikali dostlarimiz icin yapmistim. Sizde bu Thanksgiving de basit ve lezzetli bir hindi tarifi ariyorsaniz baska yerlerde dolasmaniza gerek yok bu tarif tam size gore. Thanksgiving Amerika da uzun yillardir kutlanan bir bayram diyeyim bizim tabirimizle. Thanksgiving haftasi tam bir aile ve yemek haftasi buyuk sofralar kurulur hindiler piser, hindinin yaninda yenen aparatifler herzaman aynidir degismez. Yesil fasulye, tatli patates, hindinin yagi ve suyuyla yapilan bir tur sos, patates puresi cranberry sos ekmek ve sebzelerle yapilan bir tur ic malzeme ( stuffing) ve tabi ki de tatlilar elmali pay ve kabakli pay. Bu menu her yil aynidir sanirim:) yillardirda boyleymis.
Bizde Amerikali arkadaslarimiz icin bir Thanksgiving yemegi duzenledik inanirmisiniz hindiyi cok begendiler bir aile bu zamana kadar yedigimiz en lezzetli hindilerden biriydi diyince kanatlanip ucacaktim ki bu benim ilk hindi tecrubem :))
Dedigim gibi Amerikada arkadaslariniza geleneksel Thanksgiving yemegi vermek isterseniz cok guzel bir tarif. Gelelim tarifimize

Malzemeler

1 adet hindi
3 adet sogan
2 bas sarimsak
1 adet kereviz sapi
4 adet buyuk boy havuc
yarim paket tereyagi ( 1,5 stick)
2 dis sarimsak
taze biberiye, kekik ve adacayi
Tuz,karabiber
Zeytinyagi
2 cup su veya tavuk suyu
1 Buyuk boy aliminyum kap

Yapilisi

Hindiniz eger donmus vaziyetteyse onceden cikartp buzunun acilmasini saglayin.
Oda sicakligindaki tereyaginizi catal yardimiyla ezin taze biberiye,kekik ve adacayini cok ince bir sekilde dograyip tereyagina karistirin, 2 sis sarimsagi rendeleyip tereyaginiza karistirin.
Havuc ve kereviz saplarini yikayip 3-4 parcaya kesin soganlari dorde bolun sarimsaklarida ortadan ikiye kesin hepsini buyuk aliminyum kaba koyup karistirin. Tuz, karabiber ve zeytinyagi dokup karistirin.
Hindinin gogus kismi yukari gelecek sekilde sebzelerin uzerine yerlestirin ve hindinin gogus bosluguna birkac sogan, havuc ve kereviz sapi yerlestirin. Hazirladigimiz tereyagini hindinin derisinin altina surun derisi yirtilir diye korkmayin yirtilmiyor ama siz yine de nazik davrnin hindiye :) elinize aldiginiz tereyagini yavasca derinin altina surup deriyi ittererek ilerletin. Bu sekilde tereyaginin yarisindan fazlasini derinin altina surun geri kalanini derinin ustune ve bacaklarina surun. Hindinin ayagini mutfak ipiyle baglayin. Tavuk suyunu yada suyu da dokup onceden isitilmis 350F firinda 2 saat pisirin. 2 saat pisen hindinizi firindan cikartin ve alttaki suyu bir pompayla cekip hindinin ustune dokun bir kac defa bu islemi tekrarlayin sonra aliminyum folyoyla ustunu kapatip firina tekrar koyun firininizi 30 dk. ayarlayin 30dk. sonra hindiyi tekrar cikartp tekrar pompayla suyunu ustune dokun ve yine yarim saat pisirin. Yarim saat pisen hindinizi firindan cikartp ayni islemei tekrarlayin ve yarim saat daha pisirin. Toplamda hindiniz 4 saat pismis olacak En son pisen hindinizi firindan cikartip aliminyum folyoyu acmadan uzerini mutfak havlusuyla ortun boylece hindiniz servis zamanina kadar sicakligini koruyacak ayrica kurumayacak. Servis zamani hindinizi guzelce parcalayip servis kabina alin. Afiyet olsun. Biraz uzun zaman aliyor pismesi ama diger hindi tariflerine gore oldukca kolay.

Ev Yapimi Iskender Tarifi

Turkiye tatlarini ozledikce evde yapmaya calisiyorum ve bu calismalarim da gun gectikce uzmanlasmaya basladim:)) en son yaptigim iskender orjinaline cok yakin oldu kendimle gurur duydum. Hatta esim burda ki bir Turk lokantasinda yedigimiz iskenderden daha guzel oldugunu soyledi. Ben evdeki kucuk yaramazla ugrasirken esim saniyede tabagini silip supurmustu benim aklima fotograf cekmek gelmedi cunku dedim ya evdeki kucuk yaramaz benim aklimi basimdan aliyor bazen unutuyorum ama esim saolsun hemen fotografini cekti artik o da alisti bu blog isine:)))
Gelelim tarifimize

Malzemeler
Kuzu eti ( donmus vaziyetteyken keskin bir bicakla ince bir sekilde dilimlenmis olacak )
1 adet bazlama ( ben kendi yaptigim bazlamayi kullandim siz pide de kullanabilirsiniz)
2 adet domates
1 yemek kasigi domates salcasi
2 yemek kasigi kadar tereyagi
Tuz karabiber pulbiber

Yapilisi:

Kuzu etinizi buzlukta 1-2 saat kadar bekletin ki ince bir sekilde dilimleyebilesiniz bunun icinde keskin bir bicaginiz olmasi gerek. Ince sekilde dilimlenmis etlerinizi teflon tavaya alin kisik ateste pisirmeye baslayin etler suyunu salip saldigi suyu cekene kadar pisirin en son baharatlari atip ocagin altini kapatin. Bu arada domatesleri ve salcayi mutfak robotunda birlikte cekin. Kucuk bir tavaya biraz siviyag ekleyin ve domates sosunu da ekleyip pisirin. Bazlamayi kucuk kare seklinde kesip servis tabaklarina esit sekilde paylastirin uzerine domates sosundan gezdirin en son uzerine etleri esit sekilde yerlestirin ve yine domates sosundan dokun. Erittiginiz kizgin tereyagini da en son etlerin uzerine dokun. Tereyaginiz kizgin olmali tereyagini doktugunuzde o guzelim cizirti sesini duymaniz gerek:))
Yogurt ve kozlenmis biberle servis yapin.  Evde iskender yapmak cok kolaymis umarim denersiniz. Afiyet olsun...

El acmasi Ispanakli borek

Ispanakli Boregimizi bu sekildede yapabilirsiniz

benim favori seklim bu oldu ama :))

El acmasi borek evet ama yapimi cok kolay inanin bana hamuru o kadar guzel oluyor ki kolayca aciliyor. Bu tarifi her yaptigimda degisik sekiller verdim mesela gul boregi gibi yaptim yada uzun rulo yapip ikiye katladim ama bu sekli en cok hosuma giden oldu tepsimin uzunlugunda rulo yapip koydum tepsiye uzun bes adet rulom oldu hem kesmesi kolay oldu hem de sekli daha hos oldu bana gore:)
Tarif Cahide ve jibek e ait.

Malzemeler:

1 cup sut
3-4 yemek kasigi yogurt
1 cay bardagi siviyag
1 tatli kasigi kabartma tozu
1 tatli kasigi tuz
1 yemek kasigi sirke
Aldigi kadar un

Ici icin

1 bag taze ispanak
tuz karabiber
siviyag

Yapilisi:

Genis bir kapta yumusak olacak bir hamur yogurun ve dinlenmeye birakin. Bu arada ispanaklari dograyin baharatlari atin.
Hamuru 5 yada 6 esit parcaya ayirin. Her bir bezeyi iyice ince olacak sekilde acin actiginiz yufkanin heryerine gelecek sekilde siviyag surun ve ispanaklari yufkanin heryerine esit sekilde serpistirin ve rulo yapip tepsiye uzunlamasina dizin. Onceden isitilmis 375F firinda ustu kizarana kadar pisirin. Afiyet olsun....

Acili Ezme

Cook hos, enfes, harika....

Ne kadar guzel soz varsa soylemeye deger iste o sozlerin hepsini soyluyorum:)) Turkiye'de lokantaya gidince gelen acili ezmeyle lavas ekmeginin hastasiyim desem yalan olmaz. Siparis ettigimiz yemek gelmeden karnimi doyurdugum olmustur:) Eeee buralarda lokantaya gidince oyle onden mezeler falan gelmiyor malesef zaten burda disarda yemege gitmek bizim icin biraz zor oluyor. Simdi bu konuya girersem icinden cikamam cook dertliyim bu konuda :( o yuzden ozledigimiz tatlar mutfagimizda esprisiyle   daliyorum mutfaga el yordamiyla ufak bir Turk lokantasindaymissin gibi hazirlik yapiyorum ufacik aileme:)) iste bu acili ezme de boyle cikti ortaya aslinda esimin universiteden hocasi esiyle birlikte yemege gelince bende kendi imzamizi tasiyan seyler yapmak istedim iyi ki de yapmisim bayildilar gece boyunca ''uzun zamandir bu kadar cok yememistik'' deyip durdular ki gercekten de bu zamana kadar agirladigim Amerikali misafirlerimden hicbiri bu kadar cok yememisti:)) Acikcasi cok mutlu oldum yemeklerimi sevmeleri tatli sohbetleri hersey bir harikaydi neyse gelelim tarife cok uzattim:))

Malzemeler

2 adet domates
1 adet salatalik
2 adet yesil biber
3 dis sarimsak
Bir avuc kadar maydanoz
1 yemek kasigi domates salcasi
1 yemek kasigi biber salcasi
zeytinyagi tuz karabiber pulbiber nane
10-15 adet kadar ceviz ici

Butun malzemelri mutfak robotuna koyup cektim fazla suyunu suzgecten suzdum. Ben ekmek ustune surup servis yaptim. Afiyet olsun...

Barbeku ve Kori Baharatli Tavuk

Bu aralar cok sik yaptigim bir yemek oldu bu tavuk sote :) hem yapimi kolay hem de cok lezzetli. Amerikali misafirimiz icin yapmistim gecenlerde arsivde duruyordu yayinlamak bugune kismetmis bizim ufaklik uyurken yazivereyim dedim:))
Malzemeler
4-5 parca kemiksiz tavuk but ( gogus te kullanabilirsiniz ama bu kadar lezzetli olmaz zira ben hic yag kullanmadan pisiriyorum tavugun kendi yagiyla gogus eti yagsiz oldugu icin lezzet degisiyor )
2 adet defne yapragi
istediginiz kadar kori baharati ve barbeku baharati ( barbeku baharati yoksa paprika chili pepper ve tuz) yada kirmizi biber
Tuz
 Tavuklari ince uzun bir sekilde dograyin baharatlari ekleyip karistirin zamaniniz varsa buzdolabinda 1 saat bekletebilirsiniz yagsiz tavaya tavuklari alin icine defne yapragini koyun ve ocagin altini en kisa ayara getirip tavanin kapagini da kapatip yavas yavas pisirin. Tavuklariniz suyunu salip cekiyor  zaten bu sirada yagini da saliyor. Eger yagi yetersiz gorurseniz ekleyebilirsiniz benim tavuklarim biraz yagliydi. Afiyet olsun....

Baklava yufkasiyla Sarma Baklava

 Baklava yapmak artik cook kolay yeter ki evde baklava yufkaniz olsun sip sak yapabilirsiniz:)) Athensta Fatma abla bayagi guzel baklava yapanlardan birisi bizde kendisinden bize bir cooking class tertiplemesini istedik :) guzel de oldu hani hem ogrenmis olduk hem yemis olduk hem de isteyen tepsisiyle geldi evine de goturdu. Gerekli arac gerecler resimde de gordugunuz gibi genis bir tezgah, ve baklavayi sarmak icin ince uzun bir cubuk isin sirri bu cubuk ta aslinda oklavayla sarinca cok bol oluyormus siz buna benzer bir cubukla yaparsaniz daha guzel gorunumlu baklavalariniz olur. Gelelim malzemelere:

Biz bayagi cok yapmistik ben sadece 1 tepsilik yaziyorum tarifi:)

serbet dokulmemis hali

Malzemeler:

1 paket fillo dough ( baklava yufkasi)

2- 3 cup ince cekilmis ceviz (1 cup 250 ml denk geliyor Turkiyedekiler su bardagi kullanabilir )

1,5 stick tereyagi ( yarim paket tereyagi )

Serbeti icin:

2 cup seker

2,5 cup su

1,2 damla limon suyu

Yapilisi:

Once cevizleri ince bir sekilde cekip genis bir kaba alin tereyagini eritin. Iki tane baklava yufkasini yukarida ki resimdeki gibi yanyana serip uzerine fircayla tereyagi gezdirin ama fircayi yufkalarin uzerine surmenize gerek yok cok fazla yaglamaniza da gerek yok cok az damlatabilirsizniz yagdan sonra iki yemek kasigi cevizi baklavanin ust kismina esit bir sekilde yayin ustunu ve kenarlarini kivirin ki kenarlardan ceviz dokulmesin ve yavasca elimizdeki cubuga yufkayi sarip buzdurelim yaglanmis tepsiye dizelim butun yufklar bitene kadar tekrarlayalim keskin bir bicakla kesip firca yardimiyla tereyagini baklavalarin uzerine yavasca surelim. Once den isitilmis 375F firinda uzeri kizarana kadar pisirelim.

Serbeti baklava yapmaya baslamadan once ocaga koymak gerekiyor serbet kaynayinca birkac damla limon suyu sikip biraz daha kaynatin ve ocagin altini kapatip serbeti sogumaya birakin. Serbet ve baklavanin soguk olmasi gerekiyor baklava sicakken serbeti dokerseniz baklavaniz hamur olur onun icin baklavanin da serbetinde iyice ilimasi gerekiyor ki hamur olmasin. Afiyet olsun diyelim:))

yemeye hazir hali enfes lezzette baklavalar:)

Tavada Tilapia ve Brokoli salatasi

Saglikli, besleyici, kolay ve oldukca hafif bir aksam yemegi. Oyle cok ugrastirici degil kolayca hazirlayabileceginiz bir yemek hemen tarife geciyorum.

Malzemeler:

6 adet tilapia fileto
Tuz, sarimsak tozu ve yarim limon
Siviyag

Brokoli salatasi icin

1 adet kucuk brokoli cicekleri ayrilmis
1 dis sarimsak
zeytinyagi
cok az sirke yada limon

Yapilisi:

Tilapia filetolarinin uzerine tuz ve sarimsak tozunu ekeleyip yarim limonu baliklarin uzerine sikin. Tavaya biraz siviyag koyun ve isitin baliklari tavaya alin ve tavanin kapagini kapatin. Baliklarin rengi degismeye baslayacak bir sure sonra diger tarafini da pisirip ocaktan alin.

Brokolileri kaynamis tuzlu suya atin ve haslayin dikkat edin fazla haslaninca renkleri soluyor ben biraz fazla haslamisim malesef. Brokolileri sicak sudan alip soguk suya birakin. Sarimsagi iyice ezin zeytinyagi ve limon suyuyla karistirip brokolilerin uzerine ekleyin.

Baliklarimizi pilav ve brokoli salatasiyla servis yapin. Afiyet olsun...

Ispanakli ve Sucuklu Pide

Ispanakli pide

Sucuklu ve peynirli pide

Bu aralar pide yapmaya sarmis durumdayim:) her turlusunu denedim hepsini de cok sevdim, sevdik :))
Ispanakla aram hep cok iyi olmustur tam bir ispanak severim diyebilirim ama sucuk konusunda aynini soyleyemem aradan yillar gecsede cok ozledim ahh bir sucuk yesem demem herhalde ama esim seviyor bu pidelerde onun serefine olsun:)
Gelelim tarifimize pide hamuru kiymali pide hamuruyla ayni yapim asamalari da ayni ben sadece ic malzemeleri ve nasil yaptigimi yazacagim.

Ic Malzemeleri

Ispanakli ic icin:

1 demet ispanak
2 adet yesil biber
1 adet kucuk sogan
1 adet domates
1/2 bardak beyaz peynir
tuz, karabiber kirmizibiber

Sucuklu ic icin:

Istediginiz miktarda sucuk dilimleri ve peynir ( kasar olursa eminim daha guzel olur ben tulum peyniri kullandim)

Ispanaklari yikayip ince bir sekilde dograyin, sogan ,biber ve domatesi de dograyip baharatlari ve peyniri ekleyip karistirin.
Beze yaptiginiz hamurunuzu oklava yardimiyla ince uzun bir sekilde acin ortasina yeteri miktarda ispanakli icten koyup kenarlarini katlayip yumurta sarisi surun ve varsa  elektrikli ocakta yoksa firinda pisirin. Sucuklu pidenin yapimi da ayni sekilde. Afiyet olsun...

Salata ve Nodul

Koreli komsumun getirdigi salata ve nodul

Korelileri seviyorum :) cok sicak kanli insanlar degisik tatlara da acigim acikcasi. Dun aksam misafirimiz olan Koreli komsumuz gelirken bos gelmemis saolsun. Icindekiler gordugunuz gibi nodul ve bildigimiz marul domates salatasi bu karisima asil tadini veren sanirim susam yagi ( sesame oil) ve sirkeydi. Daha dogrusu bu ikisinin tadi cok baskin geldi bana seker de vardi icinde tabi ki susam taneleri de :) Ben sevdim esim icin aynini soyleyemiyorum:))

Kiymali ve Peynirli Pide

Bezeleri bu buyuklukte yaptim

Bahsettigim elektrikli ocagim bu gercekten cok faydali bir arac :)

Bu da en son hali :)

Bu da peynirli pidemiz yapim asamalari ayni 

Bu pideleri gecen cuma gunu yaptim esime dogum gunu surprizi olarak :) Herkes gibi pasta yapmayi cok isterdim ama dogum gunu cocugunun pastayla arasi hic iyi olmayinca bende sevecegi biseyler yapayim istedim ortaya bu harika pideler cikti. Bizim ufakligi komsuma biraktim ve basladim calismaya yoksa yapmam imkansiz olurdu. Yurumeye basladigindan beri mutfak favori mekanimiz oldu hele firin bayiliyor firina ee tabi mutfak onun icin cok tehlikeli saolsun komsum cok iyi birisi de boylece bu sorunu da hallettim:)

Pideler harika oldu hem lezzet acisindan hem surpriz acisindan. Gelelim nasil yaptigima

Malzemeler:

3 cup un
1 tatli kasigi maya
1 tatli kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
1 yumurta aki ( sarisi kenarlara surmek icin)
1 tatli kasigi kadar tereyagi

Ic Malzemeleri

1 adet sogan
1 adet domates ( benim domatesim buyuktu)
3 adet biber
Kiyma ( miktar veremiyorum cunku ben kiymami kucuk paketlere paylastirip dolaba koymustum ama tahmini   4 yemek kasigi kadardi )

Peynirli ic icin

1 adet kucuk sogan ( isterseniz koymayabilirsiniz ama ben sogan tadini seviyorum)

Rendelenmis kasar peyniri ve tulum peyniri karisimi

Yapilisi:

Once hamuru yogurun ve dinlenmeye birakin.

Kiymali ic icin butun sebzeleri kucuk kucuk dograyin tuz, karabiber ve cok az pul biber koyup kiymayi da ekleyip elinizle malzemeler birbirlerine gececek kadar yogurun.

Peynirli ic icinde yemeklik dogranmis sogani ve peynirleri karistirin.

Hamurunuzun cok fazla mayaya gelip sismesine gerek yok. Dinlenen hamurdan bezeler yapin oklava yardimiyla bol unla tezgahta pide seklinde acip icine yeterince ic malzemeden koyun kenarlarini kapatip ayirdigimiz yumurta sarisini kenarlarin uzerine surun. Benim dikdortgen seklinde bir sacim var altini onda pisirip ustunu firinin izgara bolumunde pisirdim eger boyle bir saciniz yoksa firin tepsisinde pisirebilirsiniz. Afiyet olsun.

Ramazan Pidesi

Ramazan ayi bitti bayrami da geride biraktik herkesin gecmis bayrami da kutlu olsun bu arada :))
Ramazan ayinin cogunu Turkiye de gecirdik 2 yil aradan sonra ailelerimizle olmak hem de ramazan ayinda birlikte olmak cok guzeldi. Bu pideyi tabi ki Turkiye de yapmadim Turkiye de boyle seylere ihtiyac duymuyor insan. Bu tarif burdaki arkadasim Selimenur'a ait o da tam bir ekmek yapici diyebilirim:) deneme yanilma yontemiyle buldugu bu tarif simdilerde Athens ahalisi arasinda epey populer oldu ama hakkini vermek lazim harika bir pide.
Surekli yeni tarifler deneyen biri olarak esimin soyledigi soz tamam bu ekmekten baska tarif deneme hep bunu yap oldu tamam dedim ama ben sanirim yine basaka tarifler denerim :)) ama dedigim gibi pide enfes lezzetli oluyor denemenizi tavsiye ederim.
Insan evde ekmek yapmanin lezzetini ve zafere ulasmanin verdigi hazzi tadiyor ozellikle Amerika da buraya geldikten sonra gordugum bayatlamayan, kuflenmeyen ve 1 sayfa dolusu icindekiler listesi olan ekmeklerden sonra icim daha rahat oluyor kendi ekmegimi yapinca.

Gelelim tarifimize

Malzemeler:

5 cup un
2 tatli kasigi maya
2 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi seker
1 tatli kasigi tereyagi

Uzerine surmek icin 1 yumurta sarisi ve 1 tatli kasigi yogurt
Kavrulmus susam

Yapilisi:

Genis bir kaba unu alin uzerine tuzu koyun. Ayri bir kapta mayayi, sekeri ve tereyagini koyup uzerine 1 cup ilik su koyup karistirin boylece hem tereyagi erimis olacak hemde maya kabaracak. Maya kabardiktan sonra unun icine dokun ve yeteri miktar daha su ekleyip ele yapismayan bir hamur yogurup yarim saat dinlendirip mayaya gelmesini bekleyin. Firini 480 F ayarlayin. Hamuru yuvarlak pizza tepsisine dokup elinizle yuvarlak bir seklide yayin. En son uzerine yumurta sarisiyla yogurdu iyice karistirip yayin ve pide sekli verin uzerine susam serpip firina verin. Ekmeginiz kabarip uzeri kizarinca firindan alin. Afiyet olsun....

Sosisli Biberli ve Domatesli Pizza

Turkiye'deyken yapmistim bu pizzayi annemler icin daha dogrusu kucuk kardesim icin :))
Pizzamin cok begenildigini soylemekten gurur duyuyorum arkadaslar.
Pizza hamuru herzaman ki yaptigim hamur. Bu pizza hamuru gercekten cok guzel oluyor tavsiye ederim.
Gelelim tarifimize

Malzemeler :

Hamuru icin :

1 cup ilik su
3/4 tatli kasigi bal
1 1/2 tatli kasigi tuz
1 1/2 kasik zeytinyagi
2 2/3 cup un
1/2 cup kepekli un
1 1/3 tatli kasigi kuru maya

Ust malzemeleri:

Soyulmus parmak sosis ( sosis miktari size kalmis ben bol bol kullandim cok da guzel oldu )
3-4 adet sivri biber
1 adet domates
Rendelenmis kasar peyniri

Sosu icin :

Domates salcasi
1 dis sarimsak
Zeytinyagi
Kekik, karabiber ve tuz

Yapilisi:

Genis bir kap da hamuru yogurup mayalanmaya birakin. Ayri bir kaba domates salcasini koyup zeytinyagini ilave edin ve biraz da sulandirin icine rendelenmis sarimsagi ilave edin baharatlari da ekleyip karistirin.
Hamur dinlenirken ust malzemeleri hazirlayin butun malzemeleri dograyin.
Hamuru ince bir sekilde acin uzerine salcali sosu yerlestirin en son ust malzemeleri yerlestirip firina koyun. Ust malzemeler pisince rendelenmis kasari da ekleyin kasar eriyene kadar firinda tutun. Afiyet olsun...

Turkiye'de Balik Keyfi

 Mangalda balik keyfi
Elinizde mangaliniz varsa ki vardir yakinlarda biyerlerde de balikciniz varsa eminim o da vardir deneyin harika oluyor baliklar. Temiz havada harika oluyor yaninda kozde  domates biber gel keyfim gelll :)))

Cranberry Kek

Harika kivamli hafif eksimsi enfes bir kek

Evde uzun zamandir bekleyen cranberryleri degerlendirme vakti geldi de gecmisti bile.
Internette uzun arastirmalardan sonra bu tarifi buldum amma simdi siteyi hatirlayamiyorum yabanci bir siteydi.
Tarifi hemen defterime not ettim sonra siteyi kaybediyorum tarifi unutuyorum sonra da uzuluyorum :(
Yok boyle bir kek yumusacik oldu harika puf puf  hele cranberry nin o eksimsi tadi daha da bir enfeslestirdi kekimi.
Benim eksi tatlarla aram pek yoktur ama esim bayilir o cok sevdi bu keki :)) bende sevdim tabi ki
Bu kek hamuru uzerinde degisik calismalar yapmayi dusunmuyor degilim :) cranberry eklemeyip degisik malzemeler ekleyip yapicam sade de cok guzel olur eminim uzun lafin kisasi bu kek beni mest etti :))

Malzemeler :

3 cup un
1, 1/2 cup seker
4 tatli kasigi kabartma tozu ( teaspoon)
1/4 tatli kasigi tuz
1 cup sut
2 adet yumurta
1/2 cup siviyag
1/2 cup sour cream ( ben yogurt kullandim)
3 cup taze cranberry

Yapilisi:

Yumurta ve sekeri iyice cirpin icine sutu, yogurdu ve siviyagi ekleyip biraz daha cirpin. Ayri bir kapta un,kabartma tozu ve tuzu karistirip sivi karisima ekleyin. En son cranberry ekleyip kasik yardimiyla iyice karistirin. Yaglanmis kek kalibina hamuru dokun. Onceden isitilmis 350 F firinda 50-60 dk pisirin. Afiyet olsun...

Damla cikolatali Kurabiye

Aysun'un meshurr kurabiyesi cok hos gozukuyorlar degil mi?

Tarif Oktay ustadan

Damla cikolatali kurabiye icin malzemeler :

3,5 su bardagi un

125 gr margarin

1 corba kasigi tereyag

2 yumurta

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1,5 su bardagi pudra sekeri

suslemek icin damla cikolata

Yapilisi:

Karistirma kabina margarin ve tereyagi alip elinizle yumusatin. Daha sonra uzerine yumurta, pudra sekeri, vanilya, kabartma tozu ve unu ekleyip hamuru yogurun. Hamuru merdaneyle acip istediginiz kalipla kesip uzerine damla cikolata serpebilirsiniz yada resimdeki gibi cicek kalibiyla kesip ortasina damla cikolata batirabilirsiniz ki bu sekliyle oldukca sik gozukuyorlar :)

180 derecede 10 dakika pisirmeniz yeterli olacaktir. Afiyet olsun...

Patates Salatasi

Evinizdeki her turlu yesillikle yapabileceginiz bir salata patates salatasi :)
Herkesin patates salatasi farklidir benim patates salatam da evdeki yesilliklere gore degisir her zaman :)
Hepinizin bildigi bir tarif oldugunu biliyorum sadece arsvimde bulunmasini istedigim icin yaziyorum.

Malzemeler:

4 adet patates
Mor lahana
4 adet yesil sogan
2 adet rendelenmis havuc
3 dal marul
Zeytinyagi
Tuz, sumak, limon suyu

Yapilisi:

Patatesleri haslayin, haslanmis patatesleri kup kup dograyin yesillikleri de dograyip karistirin zeytinyagi, limon suyu, tuz ve sumagi ekleyip bir guzel karistirin. Salataniz hazir afiyet olsun....

Yesil Mercimek Salatasi

Bu salatayi ilk defa Mehtap hanimda yedigim gun ne kadar buyuk bir kayip oldugunu anladim kendi adima
Aman Allahim ne kadar lezzetli biseydi o oyle :)) Ben yesil mercimegin sadece yemegini bilenlerdendim cok buyuk bir kayipmis diyorum simdi kendi adima. Manti partisi icin toplanmistik Mehtap hanimda o da sagolsun ekstra lezzetler hazirlamis bizim icin once manti vardi butun bunlara gerek yoktu zahmet etmissiniz desek de salatayi yiyince iyi ki de yapmis diyorum yoksa kim bilir ne zaman tanisacaktim bu lezzetle :) Tesekkurler Mehtap hocam :))

Salatanin tam tarifini yada soyle soyleyeyim malzemelerin miktarini tam olarak bilmiyorum. Icindeki malzemeleri yazacagim goz karari bir tarif

Malzemeler:

Yesil mercimek
Pirinc
Domates
Konserve misir
Salatalik tursusu
Rendelenmis havuc
Kirmizi tatli biber
Yesil sogan
Maydanoz
Dereotu
Tuz, siviyag ve limon suyu

Yesil mercimegi ve pirincleri haslayin. Birlikte haslanmayacak ayri ayri haslayin. Diger butun malzemeleri dagrayin karistirin en son tuz, siviyag ve limon suyunu ekleyip servis yapin. Afiyet olsun

Mantarli Pizza

Mantar pizzaya cok yakisiyor. Bu pizza hamurunu da cok begendik tam istedigim gibi bir hamur oldu. Pizza hamuru ince olunca daha guzel oluyor ince hamurlu ve bol malzemeli :) karisik pizza sevmiyorum en fazla iki cesit oluyor yaptigim pizzalar bu sekliyle daha hos oldugunu dusunuyorum ama sizler cesiti bol tutmak isterseniz tabi ki de yapabilirsiniz :))

Malzemeler :

Hamuru icin:

1 cup ilik su
3/4 tatli kasigi bal
1 1/2 tatli kasigi tuz
1 1/2 kasik zeytinyagi
2 2/3 cup un
1/2 cup kepekli un
1 1/3 tatli kasigi kuru maya

Sosu icin:

2 yemek kasigi domates salcasi
tuz, kekik, biberiye feslegen
siviyag
su

Ust malzemesi icin:

10-15 adet mantar
1 cup rendelenmis kasar peyniri

Yapilisi:

Genis bir kapta unu ve diger malzemeleri karistirip yogurun cok kuru olursa biraz su ilave edebilirsiniz. Ben ekmek makinasinin hamur yogurma programinda yogurttum hamuru. Hamurunuzu mayalanmaya birakin 15-20 dk yeterli olur.
Salcayi sulandirin icine siviyagi ve baharatlari ekleyin.
Oklava yardimiyla hamuru acin benim pizza tepsim buyuk boy ve ince bir pizza hamuru elde ettim. Pizza hamurunuzun uzerine zeytinyagi gezirin kenarlarina firca yardimiyla zeytinyagi surun uzerine sosu iyice yayin.
Sosun uzerine rendelenmis kasarlari serpin en uste de mantarlari serpip onceden isitilmis 400 F firinda pisirin. Afiyet olsun...

Benim Harika Mutfagim:)

Mutfakta olmak nasil bir duygu diye soruyorum bazen kendime

Universite yillarinda arkadaslarla aramizda yaptigimiz espri benim hayatimda gerceklesti universiteli ev hanimi oldum.'' Diplomamizi mutfagimiza asar sogan dograrken bakip bakip aglariz'' derdik. Diplomami halen alabilmis degilim ama ev hanimligi yolunda emin adimlarla ilerliyorum. Peki nasil bir duygu bu insanin icini acitiyor mu? yada kanatiyor mu? yemek yapmak, yemek sitelerinde dolasmak, evi temizlemek aksama esin icin yemekler hazirlamak daha da uzatilabilir bu liste kisaca ev de olmak...

'' Evlenmek'' ev sahibi olmak, ev mi yoksa yuva mi?

Turklerde mutfak kulturu cok onemlidir. Sofraya aile bireyleri beraber oturur sofra beraberligin, kaynasmanin bir baska adidir bizim kulturumuzde.

Turk milli kimliginin en canli konusu mutfak ve sofra kulturudur. Sofra kulturumuz yalnizca aile icinde beraberligi saglamakla kalmaz komsu iliskilerinin de gelismesine yardimci olur. Oyle ki Anadolu da komsuya ikram edilen tabak dahi bos gonderilmez. Komsunun '' goz hakki'' vardir yapilan yemek komsuya '' kokmus''tur. Yapilan bir yemekten kucuk bir tabak ikram etmek insana hic bir sey kaybettirmedigi gibi cok seyler kazandirmaktadir. Aileden cikip komsuya komsudan cikip topluma toplumdan da butun bir ulkeye yayilan sevgi, hosgoru, anlayis vardir o bir tabak yemekte. Ve o bir tabak yemegi yapan ve ikram eden ellerde...

Mutfakta olmak nasil bir duygu diye sormustum yazinin basinda mutfakta olmak ev hanimi olmak... sadece bir tabak yemekle butun topluma yayilan saygi, sevgi, hosgorudur ev hanimi olmak...

Evin hanimi olmak ikram etmektir. Davet etmek gozlere ve gonullere hitap etmektir. Sadece mutfakta degil hayatin her alaninda olabilmektir. Evleri ''ev'' yapan icindeki sevgidir, o soguk beton yiginlarini senlendiren eve hayat veren ruh katan icindeki sevgidir. Aileleri bir araya toplayan da  ortaya serilen sicacik bir sofradir.

Insanlar arasindaki dialogun en guzel meyve verdigi yerdir sofra da beraber bulunmak. Sofraya beraber oturmak, misafirleri hem gozlerine hem midelerine hitap eden bir sofrada agirlamak. Yemek her zaman icin insanlari birbirlerine yaklastirmistir. Icilen sicacik corbalar insanlarin icini isitmakla kalmaz gonullerinde isinmasini saglar iste bu yuzdendir ki ev hanimi olmak kolay is degildir. Yapilan her bir iste dunyalara deger bir emek vardir ve bu emegin karsiliginda icten, samimi bir tesekkur vardir. Mutfkta olmak insanin icini acitir mi ? yada kanatir mi? Hayir hicbiri bana gore mutfakta olmak insanlarin gonlunu ferahlatir, kalpleri birbirine yaklastirir ve insanlar arasinda ki dialogu, hosgoruyu arttirir.

Sirkeli Simit Kurabiye

Elmo bile hayran kaldi bu kurabiyelere :))

Yine Nur yine Nur :))
Yine Nur'un bir baska enfes tarifiyle karsinizdayim:) Sitede Cikolata soslu kurabiye ve sebzeli kek tariflerini paylastigim sevgili arkadasim Nur'un bir baska tarifi ...
Bu kurabiyelere herkes bayildi bir de firindan yeni cikmis mis gibi kokuyorlar gelen giden birer ikiser alip hatta peceteye sarip eve getirenler bile oldu ( bu ben oluyorum :))
Ellerine saglik Nur.

Malzemeler :


1 paket margarin
1 cay bardagi siviyag
4 yemek kasigi sirke
2 yemek kasigi toz seker
1 cay kasigi tuz
1 paket kabartma tozu
cay kasiginin ucuyla karbonat
2 yumurta ( 1 beyazi ustu icin )
aliri kadar un

Yapilisi:


Butun malzemeleri karistirin alabildigi kadar un ekleyip kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogurun. Simit sekli verilmis kurabiyelerin uzerine firca yardimiyla ayirdigimiz yumurta akini surun ve uzerine susam serpistirip firina verin. Kurabiyelerin alti kizarinca firindan alin. Afiyet olsun...

Isterseniz malzemeyi yariya indirebilirsiniz ki Nur yarim olcu yapmis 30 adet kurabiye cikmis :))

Sokak Simiti

Himmm nefisss simitler bir harikaydi :)) kendimi tebrik ediyorum :))

Simit tarifi  (arifetarifgerek.blogspot.com ) sevgili Nurdan'dan
tarifi aynen yaptim enfes oldu.
Malzemeler:

Kavrulmus susam
Pekmez

Hamur Malzemeleri

1 su bardagi ilik su
1 su bardagi ilik heavy cream veya cig krema veya sut ( ben sut kullandim )
1 yumurta
1 yemek kasigi toz maya
2 yemek kasigi toz seker
2 tatli kasigi tuz
2-3 yemek kasigi siviyag
4-5 su bardagi un

Yapilisi:
 Oncelikle orta ateste susamlari yarim saat kavuruyoruz ki surekli karistirmak gerekiyor.
Ilik su ve sutu karistirip icine mayayi sekeri ilave edip karistiriyoruz. Mayanin kabarmasi icin 2-3 dk bekliyoruz.

Mayamız kabardıktan sonra tuzu, sıvıyağı, yumurtayı ve unun 5 bardağını ekleyip hamuru yoğuruyoruz. Elimize yapışan hamuru kalan 1 bardak unun yarısını da dökerek yumuşak bir hamur elde ediyoruz, eğer hala elinize yapışıyor ise kalan unu da ilave edebilirsiniz ama genelde ihtiyaç olmuyor.

Hamuru yoğurduktan sonra unlanmış tezgahın üzerine alıp, hamurun üstünü de unladıktan sonra,

Sıcak su ile ıslatılmış temiz mutfak havlumuzu hamurun üzerine kapatıp hamuru dinlenmeye (mayalanmaya) bırakıyoruz.
Yaklaşık yarım saat sonra hamurumuz iki katı büyüklüğüne çıkmış oluyor.

Mayalanan hamuru uzunca rulo haline getiriyoruz.

10 eşıt parçaya bölüyoruz. (bıçakla kesiyoruz)

Her bir parçayı uzun şerit haline getiriyoruz.
Iki ucunu birlestirip birlesim yerini elimizle iyice birlestiriyoruz.

Diğer hamurları da aynı şekilde şekil verip unlanmış tezgahın üzerinde hamurları dinlendiriyoruz.

Pekmezin içine çok az su katıp, pekmezimizin kıvamını inceltiyoruz. Pekmeziniz yoksa pekmezle yapacağımız işlemin aynısını suyla da yapabilirsiniz.
Simitimizin üstünü ve de alt kısmını fırça ile pekmezli sulu karışımdan sürüyoruz.

Daha sonra kavrulmuş susamlarımızın bulunduğu kabın içine simitimizi önlü arkalı susama batırıyoruz.

Susamlara batırılmış simitleri önceden yağlanmış tepsiye veya benim gibi fırın telinin üzerini folyo ile kaplayıp sprey yağla yağladıktan sonra simitlerimizi teker teker aralarda boşluk olacak şekilde diziyoruz. Simitleri fırına vermeden önce fırını 400 F ( 200 C)

 de 5 dk ısıtın ve fırını kapatın. Fırının sıcaklığı ile simitlerin mayalanması daha hızlı oluyor.

Isınmış fırında 10-15 dk mayalanan simitler. Böyle mayalandıklarında kabardıkları için ve yüksek ısı da pişeceklerinden dolayı çıtır çıtır oluyorlar piştiklerinde. 500F ( 200 C’) de pişiriyoruz.

Sebzeli Kek

Nur'un meshur sebzeli keki
Harika bir kek dememe gerek var mi aceba zaten goruntu herseyi anlatiyor :))
Hani tarif dediginizi duyar gibiyim iste tarifi geliyorr :))

Malzemeler :

3 adet yumurta
1 su bardagi siviyag
1 su bardagi yogurt
1 su bardagi garnitur ( sadece bezelye ve havuc )
1/2 su bardagi rendelenmis kasar peyniri
3 su bardagi un
1 paket kabartma tozu
1 cay kasigi tuz
uzerini suslemek icin yesil zeytin

Yapilisi:

Yumurta ve siviyagi cirp yogurdu ekle cirpmaya devam et garnituru ve kasar peynirini ilave et unu, tuzu ve kabartma tozunu ayri bir kapta karistir. Sivi karisima unlu karisimi ilave et ve karistir. Yaglanmis kek kalibina veya muffin kaliplarina dok. 180C de pisir. Afiyet olsun...

Haftasonu Piknikten Kareler :))