Balkabakli Rulo Kek

Merhaba arkadaslar,
Bu tarifi yazarken bir taraftan da balkabakli keklimi yiyorum :) gercekten cok guzel olmus kendim yaptim diye demiyorum. Yapimi da oldukca kolay ben ilk defa rula kek yaptigim icin seklini cok begenmedim ama tadi gayet guzel oldu. Ileride yapacagim rulo kekler icin tecrube olmus oldu benim icin. Gelelim tarife:

Malzemeler:

1 bardak seker
3 adet yumurta
3/4 bardak un
1 tsp. karbonat
1 tsp. kabartma tozu
1 tsp. tarcin
1/2 tsp. tuz
2/3 bardak  balkabagi puresi
2 tbsp. pudra sekeri

Dolgusu icin:

225 gr. krem peynir
1 bardak pudra sekeri
2 tbsp. tereyagi
1 paket vanilya
1/2 bardak ince cekilmis ceviz

Yapilisi:

Genis bir kapta yumurta ve sekeri cirpin. sirayla icine unu, kabartma tozunu, karbonati, tuzu ve tarcini ekleyip karistirin. Son olarak balkabagi puresini de ekleyip iyice karistirin. Yagli kagit serilmis borcama karisimi dokun guzelce yayin. Onceden isitilmis 350 F ( 180 C ) firinda 15 dakika pisirin.

Dolgusunu hazirlamak icin bir kaba krem peyniri alin icine pudra sekerini dokun ve cirpmaya baslayin icine oda sicakligindaki tereyagi ve vanilyayi da ekleyip biraz daha cirpin. Son olarak icine cevizi de ekleyin.

Firindan kekinizi alin oda sicakligina inmesini bekleyin. Pudra sekeri serpilmis mutfak havlusuna kekinizi ters cevirin ve yavasca yafli kagidi cikartin. Kekin genis kenarindan baslayarak rulo yapin ve oylece birakin. Bir muddet oyle kaldiktan sonra yavasca acin ve arasina dolgusunu yayin ve tekrar rulo yapin. Keki strec filme sarip buzdolabina koyun. Buzdolabinda yaklasik 1 saat dinlendirin. Servis edeceginiz zaman uzerine pudra sekeri serpin.
Afiyet olsun...

Arkadaslarla Birlikte

Merhaba arkadaslar,
Bu sali Brezilyali arkadasim Carolina'nin evindeydik. Cok eglenceli, guzel bir gundu. Ozellikle hazirladigi masayi cok begendim oyle gosterisli bir masa degildi ama sicak bir masaydi. Internetten herbirimizin ulkesinin bayragini print etmis guzelce cubuklara yapistirmis herkesin getirdigi ikramlarin uzerine yerlestirdi. Bana cok ozenli ve cok ince geldi. Tesekkur ediyorum Carolina :))

Findikli Biscotti

Kurabiye severim ama yapmasini degil :) genelde yapmamda ama hep merak ettigim bir kurabiye tarifi vardi. Biscotti yapabilir miydim aceba... Esimin evde olmadigi bir zamanda tek basima sıkılırken hadi dedim biscotti yapmaya iyi ki de cesaret etmisim yoksa bu guzelim kurabiyeler hep hayallerimi susleyecekti simdi hem gozumu hem gonlumu susluyorlar :)) Kurabiyelerim pisene kadar firinin basindan ayrilamadim o kadar guzel kokuyorlardi ki. Tavsiye ederim yapmasi kolay tadi ise harika...

Malzemeler:

3 cup un
1 cup seker
1/2 cup iri cekilmis findik
125 gram margarin
2 yumurta
1 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi tarcin
1 tatli kasigi portakal kabugu rendesi
2 tatli kasigi kabartma tozu

Yapilisi:

Oda sicakligindaki margarini, yumurtalari, sekeri ve findiklari genis bir kaba koyun ve cirpmaya baslayin. Ayri bir kapta unu, kabartma tozunu, tuzu ve tarcini karistirin ve yavas yavas diger karisima ekleyin ve yogurmaya baslayin. Yogurdugunuz hamuru 2 parcaya ayirin ve uzeri duz bir rula yapin. Yagli kagit serilmis firin tepsisine yan yana yerlestirin. Onceden isitilmis 350 F firinda 25 dakika pisirin. Kurabiyeleriniz pisince firindan alin ancak firini kapatmayin. Kurabiyelerin isisi oda sicakligina inince keskin bir bicakla dilimleyin ve tekrar firin tepsisine dizin. Firinda bir yuzu kizarinca diger yuzunu cevirin diger yuzu de kizarinca firindan alin ( yaklasik 20 dakika suruyor) Biscottileriniz oda sicakligina inince saklama kabina koyabilirsiniz. Afiyet olsun ben cok begendim umarim sizlerde begenirsiniz. Normal kurabiyelerin aksine kitir kitir oldular.

Tatli Patatesli Biskuvi

Tatli patatesi ilk defa kullandim. Goruntusu ve tadi bana balkabagini hatirlatti ama yine de kendine has bir tadi var adi ustunde tatli patates:) Benim yaptigim biskuviler biraz Ingiliz muffinine benziyor. Ben daha kucuk yaptim lokmalik gibi ama gercekten de ''beni bir lokmada ye'' der gibiler. Gidip gelip yiyorum. Yumusacik, kucucuk biskuvilerim oldu :) Bu tarifi ilerleyen zamanlarda balkabagi, muz ve bildigimiz normal patatesle de denemek istiyorum. Eminim bu halleride cok guzel olur. Ben arasina krem peynir, bal ve recel surup denedim hepsi de harika oldu. Kahvaltilarda guzel bir alternatif olur diye dusunuyorum.

Gelelim tarifimize:

1,1/4 cup un
2 tatli kasigi seker
4 cay kasigi kabartma tozu
1/2 cay kasigi tuz
3/4 cup ezilmis tatli patates
4 tatli kasigi tereyagi
4 tatli kasigi sut

Yapilisi:
Genis bir kapta unu, sekeri, kabartma tozunu ve tuzu karistirin.Ezilmis tatli patatesi ve tereyagini ilave edin ve karistirin. Icine 4 tatli kasigi sutu de ilave edin ve iyice yogurun. Hamurunuz yumusak olmali. Sonra unlanmis tezgahin uzerinde oklavayla bir parmak kalinliginda yada biraz daha kalin olacak sekilde acin. Yuvarlak kurabiye kalibi yada herhangi bir bardagin agziyla da olur yuvarlak olacak sekilde kesip firin tepsisine yerlestirin. onceden isitilmis 450 F firinda 15 dakika pisirin. Afiyet olsun umarim begenirsiniz. 

Zeytinli ve Naneli Ekmek

Bu ekmegi cok onceden denemis ve cok begenmistim. Nanenin bir ekmege bu kadar yakisacagi aklima gelmezdi. Firinin kapagini acinca evin icerisine cok hos bir koku yayildi. Sanirim bu ekmegi cay saatlerinde de yapacagim:) Ben cok begendim umarim sizlerde begenirsiniz.

Malzemeler:

2, 1/2 cup un
1/2 cup kucuk dogranmis siyah ve yesil zeytin
1 tatli kasigi kuru maya
1 cay kasigi tuz
1 cay kasigi kuru nane
1, 1/4 cup ilik su
1 yemek kasigi tereyagi

Yapilisi:

Genis bir kapta unu, mayayi, tuzu ve naneyi karistirin. Icine tereyagi ve zeytinleri de ekleyin suyu yavas yavas ekleyin sert olmayacak bir hamur yogurun. Basta hamur elinize yapisabilir ama yogurmaya devam ettikce kivami daha guzel olacaktir. Tekrardan un koymaniza gerek yok. Dikdortgen kek kalibina veya kare borcama yerlestirin tepside 1 saat kadar mayalanmaya birakin. Hamurunuz kabarinca onceden isitilmis 400 F firinda 20- 25 dakika kadar pisirin. Firindan cikartinca ustune firca yardimiyla siviyag surun soguyunca dilimleyin. Afiyet olsun...

Irmik Helvasi

 

Malzemeler:

1 cup irmik
125 gram tereyagi
1 yemek kasigindan biraz fazla iri cekilmis badem
1 cay kasigi tarcin
1 cay kasigi limon kabugu rendesi
1/2 cup sut
1/2 cup su
1,5 cup seker

Yapilisi:

Tavaniza tereyagini koyun yaginiz erimeye baslarken icine bademleri ve irmigi koyun beraber kavurmaya baslayin. Irmigin rengi koyulasmaya baslayinca icine tarcini ve limon kabagi rendesini de ekleyin biraz daha kavurun. Bu arada sut ve suyu karistirin icine sekeri ekleyin iyice karistirin seker erisin. Bu sekerli karisimi irmigin icine dokun ve hizli bir sekilde karistirmaya devam edin icine yarim bardak su daha ekleyin ve iyice karistirin. Ocagin altini kisin. Kisik ateste helvayi karistirin helvaniz pisince ustune pecete koyun kapagini kapatin helvayi dinlenmeye birakin. Soguyunca servis yapin. Afiyet olsun...
Ben iki kisilik yaptim siz miktari arttirip daha fazla yapabilirsiniz.

Bazlama Yapimi

Bugun evde kalan son unumla bazlama yaptim. Bazen arasira memleketi yad ediyoruz. Tabi sac da yapilan bazlamalarin, boreklerin tadi ayri bir guzel oluyordu ama napalim bizlerde buralarda biraz da olsa hasretini gidermeye calisiyoruz.Yapamayip busbutun hasret cekmektense iyi kotu biseyler yapip kendimizi mutlu ediyoruz:) Bugunde kendimizi mutlu ettigimiz gunlerden birisi :))

Malzemeler:

4 cup un
1 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi kuru maya
1 1/4 cup ilik su

Isterseniz icine 1 buyuk patatesi haslayip rendeleyebilirsiniz. Hem tadi daha guzel oluyor hemde her zaman tazeligini koruyor. Benim patatesim olmadigi icin ben koyamadim. Malum bu hafta final haftasi bu yuzden markete gidemedik esimin sinavlari bitsin marketin altini ustune getirmeyi dusunuyorum:))

Yapilisi:
Genis bir kabin icine unu, mayayi ve tuzu alip karistirin. Suyu yavas yavas ekleyin cok yumusak olmayan elinize de yapismayacak kivamda bir hamur yogurun. Hamuru esit 4 bezeye ayirin. Yemek tabagi buyuklugunde acin cok ince yada cok kalin olmasin ince olunca bazlamaniz kuru olur, kalin olunca da ici guzel pismez. Kivamini ayarlamak size kalmis. Teflon tavada pisirin. Anneannemin dedigi gibi kizarmis bazlama makbuldur. Sicakken arasina tereyagi ve peynir koyup yiyebilirsiniz. Esim sicak bazlamayi gorunce hemen tereyagi koysan bir de peynir cok aciktim demeye basladi :) eee hakli da cok guzel oluyor. Tavsiye ederim.

Sade Muffin

Bugun sabah kursa gittigim kilisede international potluck parti vardi. Bende sabah erken kalkip alelacele bu muffinleri yaptim. Tadi da gayet guzel oldu belki sakin ve daha genis bir zamanda yapilsa daha da guzel olabilirdi :) Partiye gelince cok guzeldi ilk defa Amerikada bir partiye katildim. Hem donem sonu hemde Christmas partisi ikisi bir arada yani:) Yemeklerin fotografini cektim ama yiyemedim:) Emin olmadigim seyleri yiyemiyorum sadece Guney Koreli arkadasim Miranin yaptigi yumurta rulosunu yedim. Onunda tarifini yayinlayacagim ben cok begendim. Hem goruntusu cok hos hemde tadi. Simdi de benim yaptigim keklere gelelim:)

 Malzemeler:
1,5 cup un
2 adet yumurta
1 cup seker
1/2 cup siviyag
1 cup yogurt
1 tatli kasigi kabartma tozu
1 tatli kasigi karbonat

Yapilisi:

Genis bir kapta yumurta ve sekeri iyice cirpin. Icine yogurt, siviyagi karistirip biraz daha cirpin. Ayri bir kapta unu, kabartma tozunu ve karbonati karistirin yavas yavas sivi karisima ilave edin ve karistirmaya devam edin. Karisiminizi muffin kaliplarina esit miktarda paylastirin.
Isterseniz benim yaptigim gibi yarim kalip cikolatayi benmari usulu eritip muffinlerinizin ustune dokebilirsiniz.
Onceden isitilmis 375F firinda 20 -25 dakika pisirin. Afiyet olsun...

Athens, Botanical Garden

Savannah Gezisi

Esimle birlikte bir gunlugune Savannah'a gitmistik. Bir gunde gezilecek bir yer degildi ama bizim zamanimiz olmadigi icin gunu birlik gitmistik. Yine de cok guzel vakit gecirmistik. Tesekkur ederim canim kocam o kadar odevlerin derslerin arasinda benim de nazimi cektigin icin:))

Balkabakli Muffin

Amerika'da Cadilar Bayraminda her yer balkabaklariyla susluydu. Ayrica degisik balkabakli tarifler gordum. Balkabakli pie, balkabakli cheesecake gibi arkadasim Marie'de bizim icin balkabakli ekmek yapti. Bende Marie'den aldigim tarifte biraz degisiklik yaptim ve bread olarak degilde muffin olarak yaptim. Pumpkin bread bana cok fazla baharatli geldi bende diger baharatlari cikartip sadece tarcinla denedim tadi da gayet hos oldu. Arkadaslarimin hosuna gitti umari siz de begenirsiniz.

Malzemeler:

1.5 bardak seker
1/2 bardak siviyag
2 adet yumurta
1 tatli kasigi kabartma tozu
1 cay kasigi karbonat
1 cay kasigi tarcin
1 cay kasigi tuz
1 bardak balkabagi puresi
1/2 bardak ince cekilmis ceviz
1.5 bardak un

Yapilisi:

Genis bir kapta once yumurta ve sekeri iyice cirpin sonra sirayla siviyagi, balkabagi puresini ilave edin biraz daha cirpin. Ayri bir kapta unu, kabartma tozunu, karbonati, tuzu, cevizi ve tarcini karistirin yavas yavas sivi karisima ekleyin ve cirpmaya devam edin. Kek hamurumuzu muffin kaplarina 2 yemek kasigi olacak sekilde paylastirin. Onceden isitilmis 375 F firinda 20 -25 dakika kadar pisirin. Afiyet olsun...

Kızartılmıs Ekmekler

Hazırlaması gayet kolay ve lezzetlı ekmek dilimleri... Kahvaltılarınızda yada herhangı bır zaman yapıp yıyebılırsınız. Yanında ekstradan bıseyler hazırlamaya da gerek yok hersey mevcut ıcınde :) ihtiyaciniz olan bir bardak guzel demlenmis cay ( tabi ki ince belli bardakta burda yok malesef oyle bardaklar )

Malzemeler:

1 adet baget ekmek ( ben kendi yaptigim sutlu ekmekleri kullandim)
1 adet yumurta
1/4 cup ezilmis beyaz peynir ( ben kendi yaptigim peyniri kullandim)
1/4 cup rendelenmis cedar peyniri
ince dogranmis sucuk yada sosis
bir avuc kadar dogranmis maydanoz
1 kasik siviyag
tuz, karabiber ve pulbiber

Yapilisi:
Once yumurtayi cirpin icine peynirleri, ince dogranmis sucuk yada sosisleri, siviyagi, maydanozu ve baharatlari ekleyip karistirin. Ekmek dilimlerinin ustune bir kasik kadar surun. Tepsinizi yaglamaniza gerek yok ekmekler yapismiyor. Ekmeklerinizin ustu kizarana kadar pisirin. Afiyet olsun...

Simit Pogaca

Malzemeler:

1 bardak yogurt

1 bardak sut

1/2 bardak siviyag

1 yumurta

1 tatli kasigi seker

1 tatli kasigi tuz

1 tatli kasigi kuru maya

5 bardak un

Ic Malzemesi:

Peynir

Ustu icin:

Pekmez ve susam

Yapilisi:

Genis bir kapta once sivi malzemeleri karistirin mayayi ekleyin. Unun yavas yavas ekleyip yogurmaya baslayin. Yumusak bir hamur yogurun. Hamurun mayaya gelmesi icin 1 saat bekletin. Hamuru 21 parcaya bolun yuvarlak bezeler haline getirin. Bu bezeleri elinizle inceltip arasina peynir koyun ve kapatin uzun sekil verin. Birlesim yeri alta gelecek sekilde once pekmeze daha sonra susama batirip yagli kagit serilmis firin tepsisine yerlestirin. Tepside 15- 20 dakika kadar tekrar mayalanmaya birakin. Onceden isitilmis firinda (375 F ) ustu kizarana kadar pisirin. Afiyet olsun...

Peynir Yapımı

Athens'ta bizim yiyebilecegimiz peynir bulmak cok zor ancak Athens'tan 1 saat uzakliktaki Atlanta'ya gitmek gerekiyor. Atlanta'da bulunan Turk bakkala gidip peynir, zeytin, cay vs. aliyoruz. Tabi herzaman Atlanta'ya gitmek mumkun olmadigi icin evde peynir yapmaya basladim. Bizim beyaz peynirlerimizin yerini tutmaz ama pogacalarda cok guzel oluyor. Hem ekonomik hem de ev yapimi daha ne olsun. Evde peynir yapmak icin gerekli malzemeler ise sadece sut ve sirke hepsi bu kadar.
 1 galon (3.8 litre) sut ve 1/2 bardak sirke
Genis bir tencereye sutu bosaltin ve orta ateste sutu ısıtmaya baslayın. Sut kaynamaya baslayınca ıcıne sırkeyı dokun ve sureklı karıstırın.  Bu asamada sutun ust kısmında olusan peynırlerı gorebılırsınız. Sutun yesıl suyu cıkınca ve ust kısımda peynırler olusunca peynırınız olmus demektır. Ocagın altını kapatın ve peynırınızı temız bır bezın ıcıne bosaltın. Bır gun boyunca bekletın peynırınızın suyu suzulsun. Daha sonra peynırınızı tuzlayıp saklama kabına koyun. Afıyet olsun...

Elmalı Kurabiye

Gecen Carsamba gunu arkadasım Hayal sagolsun beni caya davet etti. Cok guzel elmalı kurabiye yapmıs, kurabiyelerin tadi harikaydi desem abartmis olmam sanirim. Ben kurabiye ve tatlilara hicbir zaman hayir diyemem bu yuzden objektif olmadigimi dusunebilirsiniz ama esim de cok begendigini soyleyince tamam dedim ben de yanilmamisim tadi konusunda. Benim esim tatli ve kurabiye yiyen birisi degildir. Tadi eger gercekten guzel olmussa yer. Ben cok begendim umarim sizlerde begenirsiniz.

Malzemeler:
1 stick (113gr.) tereyagi
1 yemek kasigi seker
1 yumurta
1/2 bardak siviyag
2 kasik yogurt
1 tatli kasigi kabartma tozu
2,5 bardak un

Ic malzemesi icin:

2 adet golden elme
1 bardak pudra sekeri
1/2 bardak ince cekilmis ceviz
1 tatli kasigi tarcin

Yapilisi:
Genis bir kaba unu, oda sicakligindaki tereyagi, siviyagi, sekeri, yumurtayi, yogurdu ve kabartma tozunu karistirip kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogurun. Yogurdugunuz hamuru dinlenmeye birakin.
Ic malzemesini hazirlamak icin elmalarin kabuklarini soyun rendeleyin 1 bardak pudra sekeriyle suyunu iyice cekene kadar pisirin pisince icine ceviz ve tarcini ilave edin. Elmali harci sogumaya birakin.
Hamuru 4 bezeye ayirin ve herbir bezeyi yemek tabagi buyuklugunde acip 8 parcaya bolun. Boldugunuz hamur ucgen seklinde olacak. Ust kismina elmali harci koyun ve sarin. 350 F onceden isitilmis firinda 15 -20 dakika pisirin.
Kurabiyelerimizin ustu beyaz olmali kurabiyeleri firinda fazla tutup kizartmayin. Kurabiyeler ılıkken uzerine pudra sekeri serpın.
Afiyet olsun.

Sütlü Ekmek

Amerika'ya geldigim ilk gunlerde supermarketlerden aldigimiz ekmekleri yemekte bayagi bi gucluk cektim. Bizim mis gibi kokan ekmeklerimizi hatirlayip derin bir ic cekiyordum :) Annemin yaptigi incecik yufka ekmegini hala ozluyorum. Evde yufka yapamasam da firinda somun ekmek yapmayi ogrendim. Tavsiye ederim arkadaslar gercekten cok guzel bir ekmek tarifi.

Malzemeler:

4 bardak un
1 1/2 tatli kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
2 tatli kasigi kuru maya
1 bardak ilik sut
1/2 bardak ilik su
4 yemek kasigi siviyag

 2 adet somun ekmek

Yapilisi:

Genis bir kapta unu, kuru mayayi, sekeri ve tuzu karistirin. Suyu, sutu ve siviyagi unlu karisima ekleyip yogurmaya baslayin. Yumusak bir hamur elde edin. Hamuru 1 saat mayalandirin sonra 2 parcaya ayirin ve duzgun bir somun sekli verin yaglanmis tepsiye yan yana koyun yarim saat kadar tekrar mayalanmasi icin bekleyin. Onceden isitilmis 375 F firinda 20- 25 dakika pisirin.

Tarif bu siteden alinmistir : http://www.40firinekmek.com/francala.htm

Ev yapımı Spagetti

Malzemeler:

1,5 bardak beyaz un
Yarim bardak irmik
1 adet yumurta
1tatli kasigi tuz
1/4 bardak su

Yapilisi:

Genis bir kapta unu, irmigi, tuzu ve yumurtayi karistirin yavas yavas suyu ekleyin cok sert olmayan bir hamur yogurun. Hamuru iki bezeye ayirin ve acin. Actiginiz hamurun uzerini unlayin ve rulo yapin cok ince olmayacak bir sekilde 2 veya 3 cm. kalinlikta kesin. Genis bir tencereye makarna haslar gibi suyu koyup kaynatin icine 1 tatli kasigi kadar tuz atin. Su kaynamaya baslayinca spagettileri icine atin ve pisirin.
Pistikten sonra suzun uzerine siviyag ekleyin.

Sosunu hazirlamak icin :

200 gr. kiyma
1 adet sogan
2 adet sarimsak
3 yemek kasigi ekmek kirintisi
1 yumurta
tuz, karabiber, kimyon
maydanoz

Genis bir kapta kofte yapar gibi sirayla kiymayi, rendelenmis sogan ve sarimsagi, ekmek kirintisini, yumurtayi, baharatlari ve ince dogranmis maydanozu ekleyip yoguruyoruz.Ceviz buyuklugunde yuvarlak kofteler hazirliyoruz bu kofteleri yagli kagit serilmis firin tepsisine koyuyoruz ve ( 350F. ) firina veriyoruz. Ayri bir kapta 3 adet domatesi rendeliyoruz icine 1 yemek kasigi salcayi ekleyip karistiriyoruz. Icine 1 yemek kasigi kadar siviyag ekliyoruz ve pisirmeye basliyoruz icine karabiber, tuz ve pulbiber koyuyoruz. Tencerenin kapagini kapatiyoruz. Koftelerimizi 10 dakika sonra firindan cikartip domates sosunun icine koyuyoruz ve birlikte biraz daha pisiriyoruz. Koftelerimiz pisince sosumuz hazir olmus demektir. Servis tabagina spagettimizi aliyoruz ustune domates sosu ve koftelerimizi koyuyoruz. Afiyet olsun...