Lahmacun

Sitemde daha once yayinladigim lahmacun tarifiyle ayni yaptigim tek degisiklik biraz domates salcasi ve biraz biber salcasini sulandirip siviyagla ocakta biraz pisirdim ve bu sosu pizza gibi actigim lahmacun hamurunun altina surdum ustune de kiymali harcimi yaydim tadi da goruntusu de daha guzel oldu bana gore deneme isterseniz diye not dusmek istedim. Afiyet olsun...

Ispanakli ve Sucuklu Pide

Ispanakli pide

Sucuklu ve peynirli pide

Bu aralar pide yapmaya sarmis durumdayim:) her turlusunu denedim hepsini de cok sevdim, sevdik :))
Ispanakla aram hep cok iyi olmustur tam bir ispanak severim diyebilirim ama sucuk konusunda aynini soyleyemem aradan yillar gecsede cok ozledim ahh bir sucuk yesem demem herhalde ama esim seviyor bu pidelerde onun serefine olsun:)
Gelelim tarifimize pide hamuru kiymali pide hamuruyla ayni yapim asamalari da ayni ben sadece ic malzemeleri ve nasil yaptigimi yazacagim.

Ic Malzemeleri

Ispanakli ic icin:

1 demet ispanak
2 adet yesil biber
1 adet kucuk sogan
1 adet domates
1/2 bardak beyaz peynir
tuz, karabiber kirmizibiber

Sucuklu ic icin:

Istediginiz miktarda sucuk dilimleri ve peynir ( kasar olursa eminim daha guzel olur ben tulum peyniri kullandim)

Ispanaklari yikayip ince bir sekilde dograyin, sogan ,biber ve domatesi de dograyip baharatlari ve peyniri ekleyip karistirin.
Beze yaptiginiz hamurunuzu oklava yardimiyla ince uzun bir sekilde acin ortasina yeteri miktarda ispanakli icten koyup kenarlarini katlayip yumurta sarisi surun ve varsa  elektrikli ocakta yoksa firinda pisirin. Sucuklu pidenin yapimi da ayni sekilde. Afiyet olsun...

Kiymali ve Peynirli Pide

Bezeleri bu buyuklukte yaptim

Bahsettigim elektrikli ocagim bu gercekten cok faydali bir arac :)

Bu da en son hali :)

Bu da peynirli pidemiz yapim asamalari ayni 

Bu pideleri gecen cuma gunu yaptim esime dogum gunu surprizi olarak :) Herkes gibi pasta yapmayi cok isterdim ama dogum gunu cocugunun pastayla arasi hic iyi olmayinca bende sevecegi biseyler yapayim istedim ortaya bu harika pideler cikti. Bizim ufakligi komsuma biraktim ve basladim calismaya yoksa yapmam imkansiz olurdu. Yurumeye basladigindan beri mutfak favori mekanimiz oldu hele firin bayiliyor firina ee tabi mutfak onun icin cok tehlikeli saolsun komsum cok iyi birisi de boylece bu sorunu da hallettim:)

Pideler harika oldu hem lezzet acisindan hem surpriz acisindan. Gelelim nasil yaptigima

Malzemeler:

3 cup un
1 tatli kasigi maya
1 tatli kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
1 yumurta aki ( sarisi kenarlara surmek icin)
1 tatli kasigi kadar tereyagi

Ic Malzemeleri

1 adet sogan
1 adet domates ( benim domatesim buyuktu)
3 adet biber
Kiyma ( miktar veremiyorum cunku ben kiymami kucuk paketlere paylastirip dolaba koymustum ama tahmini   4 yemek kasigi kadardi )

Peynirli ic icin

1 adet kucuk sogan ( isterseniz koymayabilirsiniz ama ben sogan tadini seviyorum)

Rendelenmis kasar peyniri ve tulum peyniri karisimi

Yapilisi:

Once hamuru yogurun ve dinlenmeye birakin.

Kiymali ic icin butun sebzeleri kucuk kucuk dograyin tuz, karabiber ve cok az pul biber koyup kiymayi da ekleyip elinizle malzemeler birbirlerine gececek kadar yogurun.

Peynirli ic icinde yemeklik dogranmis sogani ve peynirleri karistirin.

Hamurunuzun cok fazla mayaya gelip sismesine gerek yok. Dinlenen hamurdan bezeler yapin oklava yardimiyla bol unla tezgahta pide seklinde acip icine yeterince ic malzemeden koyun kenarlarini kapatip ayirdigimiz yumurta sarisini kenarlarin uzerine surun. Benim dikdortgen seklinde bir sacim var altini onda pisirip ustunu firinin izgara bolumunde pisirdim eger boyle bir saciniz yoksa firin tepsisinde pisirebilirsiniz. Afiyet olsun.

Ev Yapimi Lahmacun Tarifi

Merhaba arkadaslar,

 Bugun iftara lahmacun yaptim lezzeti guzel oldu resmini guzel cekememisim o ayri bir mevzu ama lezzeti guzeldi. Ben lahmacunlari sacda pisirdim ustunu firinin izgara bolumunde pisirdim siz teflon tavada da pisirebilirsiniz.

Malzemeler:

Hamuru icin:
   
 3 bardak un
 1 cay kasigi tuz  
 1 cay kasigi kuru maya 
  
Ustu icin: 
 
150 gram kadar kiyma
3 tane domates
4-5 adet biber ( benim biberlerim kucuktu )
1 adet sogan
3 dis sarimsak
1 tatli kasigi biber salcasi
tuz, karabiber, sumak
Yarim demet maydanoz

Yapilisi:

Hamuru cok yumusak olmayacak sekilde yogurup yarim saat kadar dinlendirin. 
  Mutfak robotuna sogani, sarimsagi ve biberleri koyup kiyin daha sonra eti de ekleyip hep birlikte bir kez daha cekin ayri bir yerde maydanozlari ince bir sekilde kiyin. Kiymali karisimla maydanozlari karistirin en son cekilis domatesleri de ekleyin. Biber salcasini ve baharatlari da ekleyip karistirin. Kiymali karisimi buzdolabina koyun ve biraz dinlendirin.
Hamurdan cevizden buyuk bezeler yapin ve servis tabagi buyuklugunde acin actiginiz hamurun ustune yeterli kiymali karisimdan koyun ve heryerine esit sekilde elinizle bastirarak yayin. Alt kismini sacda ustuu ise firinin izgara bolumunde pisirin. Yaninda ayran, sogus sogan ve aydanozla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun... 

Etli Ekmek

Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba,
Konyali olmanin verdigi askla Konyanin meshur etli ekmegini yapmaya calistim:) Eskiden olsa firindan alirdik yada ic harcini hazirlar firina gonderirdik,  hey gidi gunler heyy:)

Etli ekmekle ilgili unutamadigim bir animi da paylasmak istiyorum sizlerle, Esimle nisanlanip onu Amerikaya gonderdim ve 4 ay sonra geldiginde basbasa yemek yemek icin lokantaya gittik. Bana soyledigi sozu hic unutmuyorum '' iste 4 aydir ruyama giren sey buydu '' dedi. Merakla baktim neymis diye meger etli ekmekmis:) Evlenip Amerikaya yerlesince hasret gidermek icin ara sira yapiyorum etli ekmek. Tabi ki ilk yaptigim hic benzememisti ama zamanla tecrube kazanmaya basladim bende.
 Biraz da etli ekmekle ilgili bilgi verelim:)

Etliekmekte etin güzel olması ve hamurun ince olması makbuldür. Eskiden et hiçbir zaman makinede çekilmezdi. Tahta tezgâhlarda bir çift bıçakla kıyılırdı. Etin içine biber, domates, maydanoz ve istenirse soğan doğranır. Normal etliekmeklerde 60 gr kıyma, 100 gr sebze (soğan, domates, biber) kullanılır. Bu karışım mahalledeki fırına götürülür. Burada fırıncının mahareti ile mayalı hamurlar fırın küreği üzerinde elle ince ve uzun olarak açılır. İç konur ve üstü açık olarak pişirilir.
Bizde kendi imkanlarimizla evde yapmaya calisiyoruz. Ben 2 kisilik yapiyorum siz malzemeyi arttirabilirsiniz.

Malzemeler:

1 soğan
2 domates
2 sivribiber
Yarım demet maydanoz
250 gr. bıçakarası et
Tuz, karabiber  

Hamuru icin:

2 bardak un
1 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi maya
1 bardak su

Yapilisi:

Soğan, domates ve biberleri küçük küçük doğrayın yada benim yaptigim gibi robotta da cekebilirsiniz. Maydanozu ince ince kıyın. Doğranmış malzemeleri et ile karıştırıp tuz ve karabiber ekleyin.
Ekmek hamurunu orta boy bezelere ayirin ve oklavayla pide şeklinde açın. Hazırladığınız harcı hamurun üzerine yayın. 350 F  fırında 20 dakika pişirin daha sonra firinin izgara ayarinda ustunun kizarmasini saglayin. Bu malzemelerle yukaridaki gibi 5 adet etli ekmek cikti. Afiyet olsun...