Kremali Vegan Makarna

Gecen hafta cooking classta Amerikali arkadasimiz Michelle'in yaptigi kremali makarna. Michelle vegan olunca kullandigi malzemelerde farkliydi tabi ki alisveriste benim hic almadigim dikkatimi bile cekmeyen malzemeler kullandi. Ben tadini sevdim farkliydi ama guzeldi. Turkiye de vejeteryan vardir ama vegan varmidir aceba:)) Ben yine de tarifi paylasmak istiyorum denemek isteyen olursa diye ama degisik bir tat ariyorsaniz denemenizi tavsiye ederim.

Sos Malzemeleri

1 1/2 cup su
1 paket yumusak tofu
1 tatli kasigi limon suyu
1/3 cup nutritional yeast ( TR de buna karsilik gelen bisey var midir hic bilmiyorum)
2 tatli kasigi misir nisastasi
1 1/2 tatli kasigi sebze suyu
1/2 cay kasigi tuz
2 cay kasigi sarimsak tozu

Mutfak robotunda butun sos malzemelerini karistirin. Krema kivamina gelmesi gerek eger cok kati olursa biraz daha su ekleyebilirsiniz.

Makarna

Yarim paket istediginiz  bir makarna cesidi
1 kutu mantar konservesi
1 tane kirmizi biber dogranmis
1 kucuk sogan dogranmis
istediginiz herhangi bir sebze cesidi biz ispanak kullandik.

Makarnayi paketin arkasinda anlatildigi sekliyle pisirin. Sogani ve biberi cok az suyla pisirin. Eger biraz daha suya ihtiyaci olursa cok az daha su ekleyin. Ispanaklari da ekleyip cok az daha pisirin. En son makarna ve sebzeleri karistirip onceden hazirladigimiz sosuda uzerine dokup iyice karistirin. Isterseniz makarnayi firin kabina alip uzerine galeta unu serpip firinin izgara ayarinda 2-3 dk. kadar pisirebilirsiniz. Afiyet olsun..

Artisan Bread ( Koy ekmegi Tarifi )

Artik evde ekmek yapma isini, ekmegin kivamini ve lezzetini sabitledim. Ekmek yapacagim zaman hep bu tarifi yapiyorum ve surekli yapa yapa harika bir kivam yakaladim diyebilirim. Ekmegimin lezzeti harika oluyor. Turkiye'ye donunce de kendi ekmegimi kendim yapmak istiyorum hatta Turkiye'de daha guzel unlar bulabilirim ozellikle de Konya da :))

Malzemeler:

4 su bardagi ekmeklik un
2 tatli kasigi insant kuru maya
1,5 tatli kasigi tuz
Su

Yapilisi:

Eger ekmek makineniz varsa butun malzemeleri makinenin yogurma haznesine koyun yavas yavas suyu dokun genelde 2 bardak su koyuyorum ben ama bazen sonradan biraz daha su eklemek gerekiyor yada un  bu asamada dikkat etmeniz gerekiyor. Hamurunuz ne cok yumusak ne de cok sert olmasin.
Elinizde yoguruyosaniz butun malzemelerden guzel kivamli bir hamur yapin. Hammurunuzu yarim saat kadar dinlendirin. Hamurunuz mayaya gelip iki katina cikinca tezgahin uzerini unlayip hamurunuzu tezgaha alin.  Hamurunuza ekmek sekli verip yagli kagit serilmis firin tepsinize alin. Ekmeginizin uzerine bicakla verev kesikler yapin. En son ekmeginizin uzerine biraz un serpip tepside biraz mayalanmaya birakin. 15-20 dk. kadar. Bu arada firininizi isitin. Ben 450 F da pisiriyorum ve zaman ayarlamiyorum. Ekmegim firinda kabarip alt ust kizarinca firindan aliyorum.
Firindan cikan ekmegin uzeri cok sert oluyor endise etmeyin ve uzerine su serpmeye calismayin yapmaniz gereken tek sey ekmeginizin uzerini ortmek ve beklemek:) ekmeginiz oda sicakligina gelince dilimlere ayirin. Sakin ekmek sicakken kesmeye kalkismayin yoksa ici hamur olur. Bana gore en onemli asama firindan ciktiktan sonraki asama cunku ekmek cok guzel pisebilir ama siz acele edip bekletmeden keserseniz hamur olur. Nasil ki cayin demlenmesini bekliyoruz aynen oyle ekmegimizin de demlenmesini beklememiz gerekiyor. Afiyet olsun....

Mango Receli

Gecen gun evde bos bos otururken aklima buzdolabinda duran 2 adet mangom oldugu geldi :)) Aceba dedim recelini yapsam nasil olur, dusunmektense denemeye karar verdim hazir esim de evde yokken bu bulusumu hic kimse engellemesin ve ertelemesin istedim. Bizim evde recel pek yenmez de :)) evde olsaydi eminim beni vazgecirmeyi basarirdi. Bende firsattan istifade denemeye karar verdim.

 Eger denemek isterseniz size benim yapmadigim ama sizin yapmaniz gereken birkac noktayi da belirteyim. Ben mangolarimi kup kup dogradiktan ve sekerini ekledikten sonra bekletmedim. Biraz bekletsem sanki daha guzel olacakmis gibi geldi sonradan tadi acisindan demiyorum yanlis anlasilmasin sadece biraz daha fazla sulanirdi. Tabi sulu bir recel istiyorsaniz.

Benim mangolarim her halukarda sulandilar ama ben biraz daha fazla kaynatip suyunu cektirdim. Fazla sulu olsun istemedim daha cok taneli olsun istedim. Siz sulu olsun isterseniz sekerini ekledikten sonra bekletmeli ve cok fazla kaynatmamalisiniz.

Tamamen kendi uydurmam olan bu receli iftiharla sunuyorum :))

Gelelim tarifimize:

2 adet mango
7-8 yemek kasigi seker
4 adet karanfil
1 adet star anise

Yapilisi:

Once mangolarinizin kabugunu soyup kup kup dogruyorsunuz. Tencereye aldiginiz mangolarin uzerine sekeri ilave edin. Cok kisik ateste sulanana kadar bekleyin. Sulandiktan sonra icine karanfil ve star anise atin ve ocagin altini biraz acin ve kaynamasini saglayin. Mangolarinizin rengi biraz koyulasinca ve yumusayinnca ocagin altini kapatip sogumaya birakin. Recelin icindeki karanfil ve star anise cikartip atin.:)
Receliniz soguyunca mangolar hafif sertlesiyorlar tadi da gayet guzel oluyor. Karanfil ve star anise bambaska bir aroma veriyor. Afiye olsun....

Bazlama ve Corek

Eskiden ben kucukken :)) annem cok yapardi bazlama ve corek bayila bayila yerdik. Simdilerde kendim yapiyorum guzel olmaya guzel oluyor ama annemin elinden daha lezzetli oluyordu sanki...

 Bizim oralarda Ic Anadoluda bildiginiz mayali hamuru incecik acarlar arasina tereyagi surup Allah ne verdiyse peynir mi var patates mi var arasina koyup rulo seklinde sararlar al sana corek tadindan yenmez :)) bizde bazen hatiriyoruz yapiyoruz guzel oluyor. Peynir farkini farkettiriyor herzaman bizim koyde annemlerin kullandiklari peynirle benim burda kullandigim peynirin arasinda daglar var ama olsun napalim yine de cok sukur :)) Sonra bazlamanin uzerine tereyagi koyulur o tereyagi bazlamanin sicagiyla erir misss gibi kokar tereyagi :) tabi o cocuklugumun tereyagini annem yapiyordu simdilerde yok ama o da olsun napalim birgun yine eskiye donus olur biz yine ev yapimi peynir ve tereyagi yeriz....

Kabak Salatasi

Bugun ki cooking class ta Fatma ablanin yaptigi salata hem pratik hemde cok lezzetliydi. Benim favori salatalarim arasina girdi :)
Bugun harika bir cooking class oldu herkesin eline emegine saglik :) gelen davetlilerden de tam not alan bu salatayi sicagi sicagina yayinlamak istedim. Tarif cok pratik davet sofralarinizda goz alici bir cesit salata olsun isterseniz hic cekinmeden deneyin. Iste tarifimiz

Malzemeler

Yesil kabak
Dereotu
Limon
Tuz ve zeytinyagi

Yapilisi:

Ilk once kabaklarin yesil kismini kaziyin. Kabaklari rendeleyebilirsiniz ama julyen dograyiciniz varsa julyen dograrsaniz daha guzel oluyor. Kabaklarin cekirdekli kisimlarini dogramiyorsunuz. Julyen dogranmis kabaklarin icine yarim limon suyu sikin ve tuzunu ekleyin. Elinizle iyice karistirin. Buzdolabinda yarim saat kadar dinlendirin. En son uzerine zeytinyagi gezdirip servis tabagina elinizle hafif suyunu sikarak ve seklini yuvarlak yaparak koyun. En son uzerine dogradiginiz dereotunu koyun. Afiyet olsun...